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店 名： 蘇家鍋燒意麵
地 址：台南市金華路四段102號
電 話：06-2212529
營業時間：16:00~24:30
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這幾天晚上稍微有點涼意
在天冷的夜晚就會特別想來份熱呼呼的湯麵
因此就前往慕名已久的古早味鍋燒意麵囉
先來個背景介紹好了
在麵條悠遠的發展歷史裡，兩廣伊府麵、北京炸醬麵、
武漢熱乾麵、四川擔擔麵、山西刀削麵，
同稱為"五大名麵"，享有盛譽。
其中，"伊府麵"又稱伊麵，是一種油炸的雞蛋麵。
鍋燒意麵，烹調的方式來源於日本的鍋燒烏龍麵，
原始的名字叫"月見大麵"，
月見是說湯裡有雞蛋像月亮可以被看見，
大麵指的是烏龍麵。
台南的鍋燒意麵，麵條則是油炸的意麵，
精準的講就是油炸的伊府麵，油炸的雞蛋麵湯。
※以上標楷字體內容節錄自慢食府城
(相機被借走了，只能用手機拍照充數囉
照片品質不甚佳，請大家多包含)
這間沒有名字的小店其實已有悠久的歷史
從西元1975年即開始營業
沒有店名，據說是媒體採訪過後才冠上蘇家意麵這個名號的
店面不大，內用座位多設置在騎樓下
餐點價位都蠻平實的
和好友各點了鍋燒意麵及鍋燒大麵
我點的是鍋燒意麵
配料頗豐富，有五六隻小蝦仁、兩科魚丸、炸魚塊及水煮蛋
比起常見鍋燒意麵的火鍋料配料，
這間古早味鍋燒意麵的魚丸及炸魚塊讓為大為滿意
蛋黃軟心而不熟硬，吃起來有淡淡的幸福。
這間麵條蠻獨特的，比起平常見到的油炸意麵，
這家顯得較細且扁平
配料中的小蝦子令我想推薦一下
貼心的剝好半邊殼，免去剝殼的困擾，
嘴巴輕輕動個幾下，就可以把蝦肉挑出吃下囉
湯頭味道清甜，略帶少許沙茶的味道
油炸後的麵條吸收湯汁後，味道更顯豐富
在微涼的夜裡先嘻哩呼嚕喝下一口熱湯，
再配上香氣十足的麵條，實在很享受~
這是好友點的鍋燒大麵
湯頭配料皆和鍋燒意麵一樣，只差在麵條是烏龍麵
烏龍麵吃起來不差，
但我的心已被上湯の家 烏龍麵 占據，
容不下其他烏龍麵囉~
(按我可看延伸食記)
另外，還要推薦這間的的滷豬腸，一定要點來吃吃!
滷豬腸味道醇厚，口感柔嫩但又不會過於軟爛，
再沾上一邊微辣的豆辦醬，真的是極品!!!!
最後，推薦大家可以去試試這間古早味鍋燒意麵，
和平常吃的鍋燒意麵有些許不同，
我和好友都十分滿意這頓晚餐呢~
最近考試多到炸掉，幾乎沒時間寫食記，
這個週末好不容易可以稍微喘息一下~
拖稿了很多篇，
有新葡苑、阿英魯麵、西提、古都鴨肉莊、
廟口清燉牛肉麵、武廟肉圓、AJ、Yellow Bee......
問一下大家比較想看哪家心得呢?
我可以優先分享XD
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